Consommation d'aliments malsains par les enfants

Résultats

Pourcentage d’enfants âgés de 6 à 23 mois ayant consommé certains aliments sucrés et/ou des aliments frits et salés au cours de la journée précédente

Cet indicateur mesure la proportion d’enfants âgés de 6 à 23 mois ayant consommé certains aliments sucrés et/ou certains aliments frits et salés au cours de la journée précédente. L’OMS recommande que les enfants de cette tranche d’âge ne consomment pas d’aliments riches en sucre, en sel et en acides gras trans, car ceux-ci peuvent se substituer à des aliments plus nutritifs et contribuer à des habitudes alimentaires malsaines.

Il existe deux méthodes principales pour déterminer la valeur de cet indicateur. Les deux nécessitent de mener des entretiens individuels avec les aidants d’un échantillon représentatif d'enfants âgés de 6 à 23 mois :

 

1) À partir des données provenant de Diversité Alimentaire Minimale

Lors de la mesure de l’Diversité Alimentaire Minimale e chez les enfants, le questionnaire OMS/UNICEF recueille également les données requises pour cet indicateur. Utilisez la question 7P sur les aliments sucrés et la question 7Q sur les aliments frits et salés. Dans les recommandations 2021 de l’OMS/UNICEF (voir ci-dessous), ces questions figurent à la page 30 du questionnaire à rappel libre et à la page 31 du questionnaire à liste.

 

2) En ne posant des questions que sur les aliments malsains

UNICEF Si vous ne souhaitez pas poser l’intégralité du questionnaire sur les aliments consommés, utilisez uniquement les deux questions suivantes. Avant de les poser, rappelez à la personne qui s’occupe de l’enfant de penser aux aliments que celui-ci a mangés à la maison ou ailleurs, y compris les « collations » et les petits repas, ainsi que les repas principaux. Adaptez les exemples aux aliments et à la terminologie couramment utilisés dans la zone d’enquête. Les exemples doivent correspondre aux catégories de l’enquête de l’OMS/«UNICEF » décrites ci-dessous. Le guide de l’OMS/ (voir ci-dessous) fournit des conseils sur l’adaptation de ces deux groupes d’aliments à la page 44, avec des exemples plus détaillés d’aliments sucrés et d’aliments frits et salés à l’annexe 6, pages 88 à 90.

Q1: Hier, que ce soit pendant la journée ou le soir, [ nom de l’enfant] a-t-il mangé des aliments sucrés tels que des chocolats, des bonbons, des pâtisseries, des gâteaux, des biscuits, des glaces ou des sucettes glacées, ou [ insérer d’autres aliments sucrés couramment consommés]?

Q2: Hier, que ce soit pendant la journée ou le soir, [ nom de l'enfant] a-t-il mangé des chips, des chips salées, des bouchées soufflées, des frites, des beignets, des nouilles instantanées ou [insérer d'autres aliments frits et salés couramment consommés]?

R1-R2: oui / non / ne sait pas

La consommation de n'importe quelle quantité d'un aliment appartenant à l'une ou l'autre de ces catégories est prise en compte ; il n'y a pas de quantité minim non .

Pour calculer la valeur de cet indicateur, il faut compter le nombre d’enfants âgés de 6 à 23 mois ayant consommé au moins l’un des deux types d’aliments mentionnés ci-dessus au cours de la journée précédente. Il faut ensuite diviser ce nombre par le nombre total d’enfants âgés de 6 à 23 mois interrogés, puis multiplier le résultat par 100 pour l’exprimer en pourcentage.

Conformément au calcul de l’OMS/UNICEF , les enfants ayant répondu « ne sait pas » ou dont les réponses sont manquantes sont tout de même inclus dans le nombre total d’enfants interrogés. Un enfant répond à l’indicateur si au moins l’une des deux questions a reçu la réponse «oui». Si aucune des deux questions n’a reçu la réponse «oui», l’enfant ne répond pas à l’indicateur.

Ces données peuvent être ventilées selon le sexe et la tranche d’âge des enfants et, si cela est pertinent et faisable, également selon la le niveau de richesse des ménages et la zone géographique. Lorsque la taille de l’échantillon est suffisante, on peut retenir les tranches d’âge suivantes : 6 à 11 mois, 12 à 17 mois et 18 à 23 mois.

1) Selon les orientations de l'OMS/UNICEF (voir ci-dessous), les aliments malsains sélectionnés sont:

Sélection d'aliments sucrés :

• bonbons, chocolats et autres confiseries sucrées, y compris celles à base de vrais fruits ou légumes, comme les fruits confits ou les rouleaux de fruits

• friandises glacées telles que la crème glacée, le gelato, le sorbet, les glaces à l'eau ou autres confiseries similaires

• gâteaux, pâtisseries, biscuits sucrés et autres confiseries cuites au four ou frites dont la base est constituée, au moins en partie, de céréales raffinées, y compris celles préparées avec de vrais fruits, légumes ou fruits à coque, comme le gâteau aux pommes ou la tarte aux cerises

Certains aliments frits et salés :

• chips, chips de pomme de terre, bouchées au fromage, frites, beignets, nouilles instantanées et produits similaires qui contiennent principalement des lipides et des glucides et dont la composition repose, au moins en partie, sur des céréales raffinées ou des tubercules

Le projet « Global Diet Quality » propose des ressources adaptées à chaque pays, avec des exemples d'aliments adaptés au contexte local. Lorsque cela est possible, utilisez les ressources destinées aux nourrissons et aux jeunes enfants âgés de 6 à 23 mois.

 

2) Les recommandations de l'OMS et de l'UNICEF soulignent également que :

• Les aliments énumérés ci-dessus comprennent à la fois ceux qui sont fabriqués et conditionnés industriellement, ceux issus de petits producteurs tels que les vendeurs ambulants, et ceux préparés à la maison. Bien que certains des aliments mentionnés par les personnes interrogées puissent également présenter des qualités bénéfiques pour la santé, les catégories d'aliments sélectionnées ont, en général, tendance à être peu saines.

• Les catégories d'aliments visées par les questions ci-dessus ne couvrent pas tous les types d'aliments malsains susceptibles d'être consommés par les enfants dans un pays donné. Ces catégories ont été choisies car elles représentent certains des choix les plus courants et les moins sains, susceptibles de supplanter des aliments plus nutritifs dans l'alimentation des enfants dans de nombreux pays.

• Il ne faut pas élargir le champ de cet indicateur en y ajoutant des aliments « malsains » définis au niveau local qui ne relèvent pas des catégories alimentaires de l’OMS/UNICEF utilisées pour cet indicateur, car cela donnerait lieu à un indicateur modifié et réduirait la comparabilité.

 

3) Si une grande partie des aliments malsains consommés par les enfants provient d’achats, les données pourraient être sujettes à des variations saisonnières, car les revenus et le pouvoir d’achat de nombreuses familles varient au cours de l’année. Efforcez-vous de collecter les données de référence et les données d’ enquête finale ion à la même période de l’année; sinon , les différences observées pourraient refléter en partie des variations saisonnières plutôt que des changements liés au programme.

 

4) Si l'aidant s'occupe de deux enfants âgés de 6 à 23 mois (appartenant au même foyer) et qu'un échantillonnage par foyer a été utilisé, les données doivent être collectées pour les deux enfants. Si une méthode par liste a été utilisée et que les enfants ont été identifiés comme unité d'échantillonnage primaire, les données ne doivent être collectées que pour l'enfant retenu dans l'échantillon.

 

5) Cet indicateur portant sur la population de la veille, il ne doit pas être utilisé pour évaluer l’alimentation habituelle d’un enfant en particulier ni à des fins de dépistage individuel. Il ne permet pas non plus de mesurer les quantités consommées. Les boissons sucrées ne sont pas prises en compte dans cet indicateur ; l’OMS/UNICEF les mesure séparément.

6) Cet indicateur repose sur une évaluation précise de l’âge. Utilisez un document fiable attestant de la date de naissance de l’enfant, lorsqu’il est disponible. Si la date de naissance n’est pas connue ou n’est pas documentée, estimez-la à l’aide d’une méthode standardisée ; un calendrier des événements adapté au contexte local peut aider les personnes qui s’occupent de l’enfant à se souvenir de sa date de naissance approximative. Consultez ci-dessous les lignes directrices de l’ FAOpour obtenir des conseils sur la préparation et l’utilisation des calendriers des événements locaux.

Pensez également à utiliser les indicateurs suivants :

• Consommation de boissons sucrées par les enfants (couvre la dimension distincte des boissons malsaines définie par l'OMS/UNICEF)

• Diversité Alimentaire Minimale - Enfants (permet d'évaluer la diversité alimentaire de manière plus globale et peut utiliser le même module de rappel alimentaire)

• Consommation nulle de légumes et de fruits chez les enfants (ce qui illustre une autre dimension de l’alimentation complémentaire de mauvaise qualité, selon l’OMS et l’UNICEF )

• Consommation d'œufs et/ou d'aliments à base de viande par les enfants (cette mesure évalue la consommation d'aliments riches en nutriments et vient compléter celle portant sur les aliments malsains)